Que son más nutritivos, que la cáscara es más resistente, que son más sanos... Los huevos esconden mitos históricos que se centran en la diferencia de sus dos estilos: los blancos y los de color. Pero la pregunta se repite: ¿a qué se debe el color de cada uno?
El blog The Kitchn se encargó de explicar los motivos de cada color de los huevos y de derribar todos los mitos conocidos en relación a esta distinción que día a día se encuentran los clientes en la verdulería o en un supermercado.
La gallina es el factor fundamental
Según explican los especialistas, la diferencia entre los huevos blancos y los marrones tiene que ver con la gallina de la que proceden y su raza. Si se trata de una gallina de plumas blancas, los huevos serán blancos. En tanto si provienen de una marrón, los huevos tendrán este color.
¿Hay diferencias en las cáscaras?
Muchas veces el huevo de color es valorado por encima del blanco con el argumento de que los primeros tienen una cáscara más resistente. Esto no es así, lo que explica la fortaleza de cada huevo es la edad que tenía la gallina al ponerlo. En general, los que son de gallinas más jóvenes tienen ma
yor rigidez.
¿Los de color son más nutritivos?
Si usted elegía pagar un precio más alto por los huevos de color porque creía que éstos eran de más calidad o con mayores nutrientes, debe saber que fue estafado. La calidad y las propiedades de este alimento no se definen por el color de su cáscara, así que al comprarlos lo que tendrá que tener en cuenta es su frescura.
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